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大锅灶保养与清洁有哪些注意事项？
大锅炉是厨房设备中的一种灶具，一般是商用厨房设备和中餐灶。大锅灶一般可以分为两种:燃气大锅灶、电磁大锅灶。大锅炉坚固耐用；打破以往的燃烧方式，将火焰传递到炉内，火力均匀，节能；设计合理，外形美观，无污染，适用于酒店、酒店、企事业单位，是厨房的理想设备。
通常使用80cm以上直径的大锅，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。目前在节能减排的大环境下。再派生出第二个产品的节能大锅灶，目前市场上商用厨具大锅灶，一般节能35%以上。
由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能大锅灶不仅节能，而且不用鼓风机，节能、环保、无噪音让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。
大锅灶保养与清洁
由于大型锅具一般采用不锈钢制造，不锈钢材料属于铁和镍、锰等金属的合金，所以，对其进行保养要充分注意：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2.避免各种调味料，如醋、料酒等洒在其表面，一旦发现，立即用清水冲洗，并擦干。
3.大锅灶的内部保养和清洁，一般要去厨房专业设备维修的地方进行保养和清洁。燃气大锅炉需要检查供气是否正常；电磁大锅炉需要检查电路是否，是否损坏。
