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酒店厨房蒸汽大锅灶等设备安全知识

2022-04-18 11:55:42

酒店厨房蒸汽大锅灶等设备安全知识

  

厨房必须定期检查煤气、燃料管道和阀门,防止泄漏。


1.如有气体泄漏,应先关闭阀门,及时通风,严禁使用明火和启动电源开关


2.厨房气瓶应集中管理。灯具、明火等高温表面必须有足够的空间,防止高温气瓶爆炸,造成可燃气体泄漏和火灾。厨房炉应安装在不燃材料上,必须有足够的空间防止可燃燃料燃烧。


3.油炸食品,锅油不得超过锅油的2/3,防止水和碎屑进入锅内,防止石油泄漏和火灾。同时,加热时应加热油温,防止火灾和油温过高引起的火灾。

蒸汽大锅灶

4.厨房炉旁的墙壁。油烟机等污染物应每天清洗一次,输油管道应每六个月清洗一次。


5.厨房电器应严格按照技术规范,严禁铝代表铜。厨房应在硬PVC塑料管或钢管上敷设绝缘导线,以及管道之间的光线和黑线以及连接管之间的其他附件。应采取相应的预防措施,或使用瓷线敷设和镀锡铜线,塑料护套线明亮。电气开关柜为厨房插座等电气设备,关闭,防止水渗透。从外部和安装位置应靠近煤气、液化气灶等场所,避免开启时火花引起的泄漏气体和液化气体燃烧。各种机械设备在厨房作业时不应超载,应始终防止使用过程,防止电气设备和线路受潮。


6.厨房使用各种炊具,质量检验部门应选择合格产品,不得试图便宜,选择不合格设备。同时,这些电器也应严格按照规定操作,以防止事故发生。7.厨房应配备防火毯,以防止各种油爆炸。此外,厨房还应配备一些ABC干粉电梯设施,并应放置在明显的点,以准备紧急情况。

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